大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞开始紫色后面变绿色的问题，于是小编就整理了1个相关介绍黑枸杞开始紫色后面变绿色的解答，让我们一起看看吧。
黑枸杞紫色沉淀怎么回事？
黑枸杞紫色沉淀是因为黑枸杞含有较多的花青素，被誉为“花青素之王”，而花青素是一种水溶性色素，一遇到水就会发生变色反应，并且极易受水质酸碱性的影响，通常在酸性水质的环境中会黑枸杞泡水会呈现紫色，而在碱性水质环境下，则泡水的颜色就变成蓝色了，不过无论是蓝色还是紫色，这种变色现象都是正常的，可以放心饮用。
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因为高温会让黑枸杞中的紫色成分集体沉淀，所以泡黑枸杞的时候，水温不能太高。
主要原因是开水温度太高，破坏了黑枸杞中的石油成分，在刚开始泡的时候是蓝色的，等水温下降。被破坏的物质和水形成了一种酸性，所以黑枸杞会变成紫红色，如果大家买了黑枸杞泡水，是用开水泡的，导致这个情况的，大家不用担心。是自己的冲泡方法不对，我们以后泡黑枸杞的时候，水温一定要控制在四五十度，不能够太高。
到此，以上就是小编对于黑枸杞开始紫色后面变绿色的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑枸杞开始紫色后面变绿色的1点解答对大家有用。
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