大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红枣枸杞鹅肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红枣枸杞鹅肉做法的解答，让我们一起看看吧。
清炖鹅怎么做？
在做大鹅之前我们首先要想到大鹅的脂肪很多，直接清炖会导致汤非常油腻。所以我们在炖之前要处理一下大鹅。
1，把***好的大鹅剁成小块，然后用清水洗净大鹅上的血块和内脏。
2，起锅烧油至八成油温，然后把大鹅炸一下。这样大鹅身上的脂肪会炸出来。（可以参考一下红烧肉去脂肪）
3，把炸好的大鹅用清水冲洗。
4 ，把锅里放入清水，加入葱姜，八角，料酒，炖至熟烂。最后调味出锅。（汤里也可加入大枣、党参、枸杞）
清炖鹅步骤仅供参考：
材料：鹅肉，食盐，八角，桂皮，姜，花椒
2:高压锅提前烧水，把鹅肉倒入高压锅里，放姜片，八角，桂皮，花椒然后盖上盖子小火炖40分钟（因为家养的比较难熟，如果买的饲料鹅15分钟就够了
3：味道鲜美的鹅肉就出锅了，鹅汤也不要浪费，养生止咳，盐一定要在出锅的时候放下去
鹅肉营养价值非常高，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素等；脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉味甘性平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的首选；宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。有句俗语说，喝鹅汤，吃鹅肉一年四季不咳嗽。
说到清炖鹅，我们大家都知道清炖是最简单朴素的烹饪方式，也是最能极大限度保留食材原汁原味和营养价值的一个方法。鹅肉的营养价值如此之高，清炖是再合适不过了！
关于制作：
1、首先是选鹅，鹅的生长周期很长，一般情况下成材鹅的生长周期需在一年以上，饲养周期低于一年的鹅可归为雏鹅，食用起来腥味略重，不适合清炖；一年到一年半之间的鹅，为成年鹅，肉质紧致有嚼劲，且腥味没雏鹅那么重，易于烹饪适合煲汤、炒炖等。 两年以上的鹅就是老鹅了，这种鹅肉如果烹制时间不足，是很难嚼动的；如果是在超市选购分割鹅肉，最好选择白鹅肉，翼下和尾部肉厚又 柔软煲汤最合适；需要注意新鲜的鹅肉呈鲜红色，而且没有太多的血水；如果鹅肉的颜色呈深红了，证明肉质已经不新鲜了。
2、分解整鹅，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身剁成4X6cm的块状；
3、焯肉，锅中加冷水，放入鹅架、鹅肉，加适量料酒与姜片，烧开焯数分钟，祛除鹅肉的血水和腥味。捞起，清水冲洗干净；
4、高压锅放入焯好的鹅肉倒凉水没过鹅肉，放入枸杞、白果、葱段、老姜片；
5、大火烧开，高压锅开始上汽，将火调成中小火，用中小火再继续炖15分钟；
6、15分钟后，关火，切勿打开高压锅，让鹅肉在高压锅里焖20分钟；
7、放掉高压锅中的蒸汽，打开锅盖，汤色清黄油亮，鹅肉滑嫩离骨，拣去葱段和姜片加精盐调味即成；
清炖鹅？这个菜我每个地方做法都不一样。因为它不是一道热门菜，相比来说，清炖鸡就较为普遍了。（清炖鸡：原只光鸡洗干净沥干水，均匀搽上盐，盐焗鸡粉，加入姜片，红枣，党参，放入锅里大火蒸25分钟左右即可）
再来说这个清炖鹅吧，有无鹅肉不同于鸡肉，所以自然调味也不一样，准备光鹅一只，洗干净，调料（盐7勺《家里用的调味小勺子》鸡粉15勺鸡粉要比较多，不用怀疑，胡椒粉2勺，）如果不想吃那么多鸡粉的可以盐加多点。均匀的涂抹在鹅的表内外。最后在鹅内部塞上葱叶和拍姜。大火蒸1个小时
这样做出来的原汁原味的同时不会有腥味，可以当白切鹅这样吃也不会腥。
这只是其中一个做法，喜欢的人可以试一下，不喜勿喷。
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香汤鹅做法？
1，老鹅.筒子骨清水浸泡两小时左右
2，老鹅和筒子骨过水去杂质
3，将过水后的老鹅筒子骨洗净后放烫锅里加足量清水、八角、生姜片、红枣、糖及料酒，大火烧开后转小火慢炖一半小时左右至老鹅用筷子能轻松插入即可。切记先不要放盐。
4，然后将老鹅取出用斩刀斩块。另取锅放入少许油将姜片及泡椒煸炒一下加入老鹅汤，适量食盐，加入斩好的老鹅、山药、过水后的金针菇烧开加入枸杞煮一分钟左右加入葱、蒜花出锅香喷喷原汁原味老鹅汤就可以。
花雕鹅做法？
食材
鹅1只（约3.9公斤）
红枣6钱（22.5克）
枸杞3钱（11.25克）
参须3钱（11.25克）
调味料
冰糖22.5克
花雕酒6两（228克）
红露酒2两（76克）
鱼露1两（38克）
主料整鹅1只 辅料大葱2根姜5片大料7个花椒适量香叶适量桂皮适量冰糖适量花雕酒适量鱼露适量 步骤1.取锅，水烧开下入整只鹅调料下入葱段，姜（我的姜被我房东用了我用的姜粉）香叶和大料大火滚20分钟2.之后浸入冷水中3.浸完冷水斩成大块4.取适量鹅汤，撇浮油，放入桂皮香叶大料葱段冰糖5.开小火再煮15分钟6.瓷锅加入鹅汤花雕酒和鱼露比例为3:2:1滤出锅内的调料也放进去7.鸡斩成小段，放进去保鲜膜密封在冰箱里放2-3天就可以食用了
到此，以上就是小编对于红枣枸杞鹅肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红枣枸杞鹅肉做法的3点解答对大家有用。
