大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于枸杞泡水变红的问题，于是小编就整理了3个相关介绍枸杞泡水变红的解答，让我们一起看看吧。
绿豆汤变红和变绿的区别？
绿豆汤在不同烹饪过程中可能会出现颜色变化，主要取决于所使用的烹饪方法和添加的成分。以下是绿豆汤变红和变绿的常见情况：
1. 绿豆汤变红：绿豆汤在煮熟或烹饪过程中，如果添加了红枣、红糖、枸杞等红色食材，或者煮得时间较长，可能会导致绿豆汤的颜色变红。这是因为红色食材中的色素渗透到绿豆汤中，使其呈现红色。
2. 绿豆汤变绿：绿豆汤正常情况下应该是呈现绿色，尤其是在煮熟后。如果绿豆汤在烹饪过程中没有添加任何改变颜色的成分，并且煮得适当的时间，那么它应该保持绿色。这表明绿豆汤的颜色没有受到外部因素的影响。
绿豆汤红色和绿色的区别在熬制的容器和水质上，用铁锅或者自来水煮的绿豆汤，就很容易变红，而用铝或者是纯净水煮出来的绿豆汤就是绿色的。绿色的汤汁变红色其实是正常现象，是绿豆表皮的多酚类物质和空气发生化学反应导致的。
一般来说，煮绿豆汤的时候用的容器有很多，用一些铁质材料的锅来煮绿豆汤的时候，铁和水会发生反应氧化，那么绿豆汤也会呈现出红色，而像是铝或者其它材质的容器就不会发生这种情况。
它们的区别在于颜色和口味。
1. 红色绿豆汤：
红色绿豆汤是将绿豆连同红枣或者红豆一起煮制而成的，呈现出淡红色。它的口感清爽甜美，适合作为夏季的饮品。
制作方法：
- 准备绿豆：将适量的干燥绿豆浸泡在冷水中约2小时，然后沥干备用。
1、绿豆汤红色和绿色的区别有三个，其实绿豆汤是绿色还是红色，本质上区别不大，出现这个现象主要是因为氧气的作用。
2、烹饪时间区别。从时间上来说，都是在冷水下锅的情况下，绿色的汤煮的时间要短些；从水温上来说，如果水开了再放入绿豆，那么一定是红色的汤。
3、存放时间区别。经过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，在氧气作用下，会逐渐发生氧化而变色。一锅新煮的绿豆汤本是绿色的，存放时间过久，绿豆汤的颜色就会慢慢变深，绿色变棕黄色，再逐渐转为褐色。
4、水酸碱度区别。北方煮的绿豆汤大多是红色的，而南方人煮的多是绿色的绿豆汤，这还和北方的水偏碱性，南方的水偏酸性有关。
5、如果煮绿豆汤的水质较硬，其中含有的金属离子较多，会产生络合物，导致颜色变红。而且由于多酚类的物质会与铁金属离子发生反应，生成络合物，用铁锅煮出来的绿豆汤就会变成红色。
6、由于北方使用铁锅较多，水质偏硬，烹煮习惯不同，所以相对来说，更容易使绿豆皮中的多酚类物质产生变化，从而变成红色的绿豆汤。
你们买宁夏枸杞一般都选择哪个品牌，为什么？
我给我家人买的枸杞都是百瑞源的品牌，因为首先觉得比较放心，他们的枸杞都是***用独立小袋包装，干净卫生，也方便食用储存，再就是觉得产地正宗，不像外面的散称枸杞，一是觉得卫生不达标，长期放在外面会有蚊虫和灰尘等会造成二次污染，二是觉得可能会掺杂其它地方的枸杞，所以买就买放心，我一直比较认准百瑞源。
农村地里的野葡萄是黑枸杞吗？
不是的，野葡萄是葡萄科落叶藤本，为多年生藤本攀缘果树。野葡萄藤可长达15米以上，树皮暗褐色或红褐色，藤匍匐或援于其它树木上。野葡萄树卷须顶端与叶对生，单叶互生、深绿色、宽卵形，秋季叶常变红。抗病、抗寒、抗湿力强，是优良的抗寒砧木，在野生环境中具有很强生长能力。
黑枸杞即黑果枸杞，黑果枸杞蒙名为“乔诺英哈尔马格”、藏药名“旁玛”，属于茄科枸杞属。为多棘刺灌木，多分枝，枝条坚硬，常呈之字形弯曲，枝条白色。黑果枸杞主要分布于中国青海、宁夏、新疆、甘肃、陕西等地及欧洲中亚。
到此，以上就是小编对于枸杞泡水变红的问题就介绍到这了，希望介绍关于枸杞泡水变红的3点解答对大家有用。
