大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于枸杞大米酒的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍枸杞大米酒的做法的解答,让我们一起看看吧。
怎么用大米做白酒?
一、用料
二、做法步骤:
步骤 1、首先把剩下的大米饭倒入干净无水的小锅里,再把备好的甜酒曲倒入凉开水里化开, 拌入大米饭中,撒上一小撮枸杞, 再把米饭压平整,中间挖一个窝, 以便观察,是否出酒,
步骤 2、夏天酿用了2天, (冬天酿的时间要久一点) 酒窝里水满了,(也就是出酒了)
步骤 3、然后再加入另2杯凉开水, 水要没过米饭,再封密, 发酵两天,米酒会更好喝,最后放到冰箱里冷藏即可!
一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮,煮段生)捞出拿个大盆装上散开,凉到有25到35度之间待用。
2、拿一小碗装上一半温水,水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。(酒曲的比例是1斤粮食4克酒曲)。
3、搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌,搅匀后装瓶封盖发酵。
(发酵时间最少夏天20天,冬天1个月,前五天每天开盖用洗干净不占油的筷子搅拌2次,后5天每天一次,这样做让它充分发酵10天后就不用搅拌了密封好等着出酒了)4、把发酵好的酒倒入锅里盖上,高压锅盖子上都有一个出气嘴链接上硅胶管用铁丝固定好。
5、出酒口拿个瓶子接上,就可以开火了,刚开始用大火烧开然后转中火等它慢慢出白酒。直到蒸馏出的酒没啥酒味了就不用再蒸馏了关火。
农家用大米做白酒流程:
第一步:先将大米用清水淘洗干净,然后倒入大铁锅,再加入水,盖上锅盖,烧火煮成米饭(比平时吃的饭要硬点)。
第二步:饭煮好后铲出放在竹簸箕凉一下,然后散上酒曲并拌圴装入酒缸让其发酵(冬天则要加盖保温物)
第三步:大约一个月左右就可以用熬酒的器具烧火蒸溜成白酒了。
大米酒如何酿制?
1、浸米。将新鲜饱满的大米在清水中浸泡24小时,直至手指能够捏成灰。对酒质要求高的,就会***用糯米为原料。
2、蒸饭。将浸泡好的大米淘洗干净,放入设备中蒸熟。蒸米熟度要求饭粒均匀一致,内无白心,透而不烂。
3、冷却。将米饭摊凉至30--35摄氏度,如果你等不及,也可以用冷水冲冻,然后将饭打散至不粘连。
4、拌酒饼。将土酒饼(现在有越来越多的南方人真全粮中草药酒曲代替)碾碎后,均匀的撒入米饭中,搅拌均匀,装入陶缸中。将米饭表面压平,在中间挖1个井字型的孔。
5、糖化。装缸后盖上盖子(不要封严),半密封发酵,大概24-36小时后,井字型孔中有大量酒液,尝一口甜丝丝的,糖化就完成了。
大米酒 (Rice Wine) 是一种中国传统的酒类,它是用糯米或普通大米发酵而产生的。以下是大米酒的酿制方法:
2. 先将糯米或普通大米洗净,然后浸泡在清水中 4 到 6 小时。
3. 把泡好的米洗净,加入适量的水大火煮沸,然后改小火慢慢煮熟。水的量要比米稍微多一些。
压制成型的酒饼要马上上架,盖上帘子保温发酵的头10个小时是关键,这段时间微生物发生剧烈的变化,酒饼的菌丝已经比较丰满,这是生命活动的迹象,五天以后就可以烘干打碎,跟大米混在一起加水就可以进行发了,然后就变成米酒。
到此,以上就是小编对于枸杞大米酒的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于枸杞大米酒的做法的2点解答对大家有用。