大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于枸杞白切鸡做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍枸杞白切鸡做法的解答，让我们一起看看吧。
白斩鸡开水烧几分钟？
一般来说，白切鸡要煮三个十分钟，第一个十分钟主要作用是让鸡的双面都受热，第二个十分钟的作用是让鸡皮变色，也就是双面上色，第三个十分钟主要是让鸡皮的颜色变为漂亮诱人的金黄色。
在制作过程中要记得翻面，让双面都上上色，受热也均匀，口感一致，30分钟过去，鸡肉彻底煮熟，鸡皮变为金***，鸡肉嫩滑，鸡皮爽脆，还有一点，心急吃不了热豆腐，要耐心的用小火慢慢熬煮！
白切鸡需要煮45分钟左右才能熟。做白切鸡时，先用腌渍稍微腌制一下，再放进烧开的沸水锅中用大火煮15分钟左右，再关火后盖上盖子焖30分钟就能熟，将冷却后的白切鸡切成片状，配合调制好的酱料食用，不仅味道鲜美不油腻，还非常的健康。
白切鸡是一道经典的粤菜，将整只鸡直接放在清水中煮熟，再配合精心调制的酱料吃，味道鲜美又不油腻。掌握好煮白切鸡的时间是做好这道菜的关键，下面就来看看应该煮多久和具体的步骤吧。
方法步骤
2、锅中烧开水后将母鸡下锅煮
白斩鸡汤的正宗做法？
主料： 白切鸡 1250克 调料： 姜 50克 小葱 50克 盐 8克 花生油 60克 各适量 口感 鸡皮爽脆，肉软嫩而清鲜；以姜泥、葱丝佐食，滋味尤美。 制作方法 1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
2. 姜去皮拍剁成泥；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 制作提示 1. 若将煮好的鸡砌回鸡型更佳；
2. 制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟，再用冷开水过冷而成。
方法
1把鸡洗干净，一把小葱，若干姜片，若干枸杞和红枣，加入水差不多淹没过鸡。加入枸杞和红枣主要原因使汤更加鲜甜，这样既有好汤喝又有好肉吃。
2一把小葱和一把香菜洗干净切成小段，姜和蒜头剁成末状，把葱花香菜姜蒜一起放在调油碟加入酱油和香油搅拌，静放待蘸用。
3加盖大火煮开后转小火煮二十分钟左右，一锅浓汤和口感刚好的鸡肉可以出锅了
把放凉的鸡斩小块装盘里，蘸上第二步调好的蘸味料即可
1只（净重约3斤），响螺片数片，剑花、海底椰、无花果、生姜、葱、香菜、花生油、薄盐生抽适量。
做法：
（1）鸡洗净备用；响螺片清水浸泡；生姜剁蓉和切数片，葱切粒。
（2）烧开一锅清水，把鸡轻放进锅里开水大概15秒，让鸡颈定型，整个鸡身体有点膨胀感。再把整个鸡拿去用清水冲洗，然后放进已备好的冰水里，完全冷却。
（3）把锅里的水重新烧开，然后把已冷却好的鸡放进去（两个鸡腿向下，因为鸡腿部位肉比较厚），调到最小火煮8分钟后，将鸡翻过来，关火，焖4分钟，用筷子插到鸡腿上倘若没有血水渗出，说明鸡肉熟度合适，可以拿起。
（4）调料制备：把适量花生油倒进炒锅，猛火待油温稍热后，倒进切好的生姜、葱、香菜，快速翻炒5秒后关火，倒进容器，最后倒入生抽拌匀。
（5）往鸡汤加入剑花、海底椰、响螺片、无花果、生姜片，煲1小时，剑花海底椰响螺汤即成。
到此，以上就是小编对于枸杞白切鸡做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于枸杞白切鸡做法的2点解答对大家有用。
