大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞和野葡萄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黑枸杞和野葡萄的解答，让我们一起看看吧。
黑枸杞泡出来的颜色为什么是蓝色的不会是***的吧？
黑枸杞，经冷水浸泡不会马上变色，慢慢才会有颜色渗出，水的颜色不是纯黑色，而是从浅紫色开始逐渐变深，经过染色的食物，往往很快变黑，且水溶液是纯黑色、不透明的。 最后，花青素类色素有一个特殊的性质。遇酸变红，遇碱变蓝。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。被染色的食物则不会有这样的变化。
1、黑枸杞泡水后掉色可能是正常现象，也可能被染色了，不能一概而论。黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。
2、因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。茄子的花青素只存在于果皮中，且表皮还有一层透明的表皮细胞保护，因此正常冲洗不会掉色。紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素；放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。
黑枸杞的功效和红枸杞一样吗？
谢邀，黑枸杞跟红枸杞的功效不一样。
枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记载：“春***枸杞叶，名天精草;夏***花，名长生草;秋***子，名枸杞子;冬***根，名地骨皮”。
红枸杞
滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。富含枸杞多糖、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。
黑枸杞
除了红枸杞含有的枸杞多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素，黑枸杞最重要的区别于红枸杞的，是黑枸杞所含的天然原花青素(OPC)，其含量约3690mg/100g，而我们常见的OPC最大的蓝莓也才3300mg/100g，黑枸杞是OPC含量最高的天然野生植物，没有之一，花青素之王的美誉。抗衰老的功效确实非常好。
黑枸杞有滋补肝肾、益精明目、养血的功效，更重要是抗衰老，对心脏病、高血都有很好的养生保健效果，近现代药理研究表明，还具有极好的抗氧化、抗动脉粥样硬化、增强免疫力、降脂、抗衰老等作用。
红枸杞和黑枸杞老少男女都可以食用，真正的药食同源健康食材，尤宜适用于体质虚弱、抵抗力差者。温补作用明显，所以有发热、炎症、腹泻的人不要随便食用。
作为养生保健一次用量10g，泡水食用，滋补肝肾，明目的效果是非常好的。但黑枸杞富含的花青素，抗衰作用非常好，所以小茴香更推荐食用黑枸杞作为养生保健的选择。
黑枸杞《本草纲目》中没有收录，其它书籍也没有见到过，只是民族医学维医有少量收录，黑枸杞是现代人养生的产物其含有丰富的花菁素，抗肌休组氧化以予防衰老。红枸杞广泛运用与中医的各科，用于临床！
自2015年来，一种被称做“软黄金”的黑枸杞，在干果的市场价格节节高升，被抬上了“留住青春、癌症克星”的神座。真相到底是什么？
针对这个问题，中国中医科学院中药研究所张村博士在接受《健康报》***访时说，我国各大药典中并没有收载黑枸杞这味药。北京中医药大学中药学院中药鉴定专家刘春生也表示，经科学鉴定，黑枸杞与国家药典收载的红枸杞同属但不同种，都是茄科枸杞属。相对来说，黑枸杞只是多含了一些花青素。[_a***_]省中医院刘明医生也表示，最新的《中药药理学》上只有枸杞，并没有黑枸杞。
新疆***尔自治区中药民族药研究所研究员凯撒・苏莱曼介绍，在《***尔药志》中确有对黑枸杞的记载，传统维医用它作为单药治疗牙龈炎、尿道结石等病，是一种很少用的维药。
那么所谓花青素，它的保健功效到底怎么样呢？
科学松鼠会会员、食品工程博士云无心撰文指出，目前宣称的花青素的种种保健功效，主要是从“抗氧化”衍生出来的，并没有直接的临床试验数据。他说，黑枸杞作为浆果的一种，跟蓝莓、黑莓一样，也是很好的水果。但这不意味着值得花那么多钱去追捧它。茄子、蓝莓、葡萄、甘蓝、紫玉米等等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素的含量也都很高。即使它们在含量浓度上不敌黑枸杞，但它们可以轻松愉快地大量食用，从而在总摄入量上秒杀对手。
那黑枸杞能否抗癌呢？专家答案也是否定的。广州医科大学附属肿瘤医院中西医结合二科主任苏旭春告诉记者，近些年一些中药材也确实被发现有抗肿瘤作用，比如薏米提取物的康莱特，在美国已经准备上市。蟾蜍、砒霜等传统中药材中的提取物也被证实有抗肿瘤作用。这些都经过动物和人体试验才能在临床上应用的。而黑枸杞既没有相关的实验依据，也未在临床上应用，它的抗肿瘤作用只是一种炒作。
经以上所述，相信大家已经对黑枸杞又了一个非常直观的认识。而红枸杞，本人觉得实在没必要再讲太多，就引用本草纲目里的原话：枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。
到此，以上就是小编对于黑枸杞和野葡萄的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑枸杞和野葡萄的2点解答对大家有用。
